Bekanntes Weingutca. 12 €
Cleto Chiarli
Lambrusco · Trockener roter Perlwein
Wein finden · 8 Weine
Schaumwein für Silvester: Prosecco, Franciacorta & Co.
Zum Jahreswechsel gehört Schaumwein. Italien hat dafür mehr als Prosecco: Franciacorta, Trento und Alta Langa werden wie Champagner in der Flasche vergoren. Hier sind die Schaumweine aus dem Atlas.
TippSchaumwein gut gekühlt servieren. Beim Öffnen die Flasche schräg halten, den Korken festhalten und die Flasche drehen, nicht den Korken.
Bekanntes Weingutca. 14 €
Medici Ermete
Lambrusco · Trockener roter Perlwein
Spezialistca. 16 €
Paolo Saracco
Moscato · Leicht perlender Süßwein mit wenig Alkohol
Spezialistca. 16 €
Nino Franco
Glera · Die Prosecco-Traube
Bekanntes Weingutca. 18 €
La Spinetta
Moscato · Leicht perlender Süßwein mit wenig Alkohol
Spezialistca. 18 €
Bisol
Glera · Die Prosecco-Traube
Spezialistca. 22 €
Ruggeri
Glera · Die Prosecco-Traube
Bekanntes Weingutca. 35 €
Ca' del Bosco
Chardonnay · Schaumwein nach Flaschengärung (Franciacorta)
Prosecco, Franciacorta oder Trento?
Prosecco aus der Glera-Traube gärt ein zweites Mal im Drucktank, nach der Martinotti-Methode. Er ist fruchtig, leicht und günstig und damit gut für viele Gäste. Feiner ist der Prosecco Superiore aus den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene und Asolo.
Franciacorta, Trento und Alta Langa entstehen dagegen wie Champagner: Die zweite Gärung läuft in der Flasche, danach reift der Wein auf der Hefe – beim Trento mindestens 15 Monate, beim Franciacorta 18 und beim Alta Langa 30. Das ergibt eine feinere Perlage und Noten von Brot und Nüssen.
Was auf dem Etikett steht
Brut ist trocken. Extra Dry klingt trockener, ist aber etwas süßer als Brut; Dry und Demi-sec sind noch süßer. Wer es ganz trocken mag, sucht nach Extra Brut oder Pas Dosé. Beim Franciacorta steht Satèn für einen Schaumwein nur aus weißen Sorten und mit weniger Druck, also sanfterer Perlage.
Häufige Fragen
Prosecco DOC oder DOCG – was ist der Unterschied?
Beide bestehen aus mindestens 85 Prozent Glera. Prosecco DOC kommt aus einem großen Gebiet in neun Provinzen Venetiens und Friauls. DOCG gibt es nur für die Hügel von Conegliano Valdobbiadene und von Asolo, mit strengeren Regeln und geringeren Erträgen.
Franciacorta oder Champagner?
Beide werden in der Flasche vergoren und reifen danach auf der Hefe. Franciacorta kommt aus der Lombardei südlich des Iseosees, vor allem aus Chardonnay und Pinot Nero, und ist die italienische Alternative zum Champagner.
Wie viel Schaumwein brauche ich für Silvester?
Eine 0,75-Liter-Flasche reicht für etwa sechs Gläser. Fürs Anstoßen um Mitternacht genügt ein Glas pro Person; wenn den ganzen Abend Schaumwein getrunken wird, rechne mit einer halben Flasche pro Person.
Wie kalt sollte Prosecco sein?
Prosecco schmeckt bei 6 bis 8 °C am besten. Franciacorta, Trento und andere Schaumweine mit langer Hefereife dürfen etwas wärmer sein, bei 8 bis 10 °C.
Welcher Wein passt zum Raclette an Silvester?
Ein frischer Weißwein oder ein trockener Schaumwein, weil Säure und Kohlensäure den Käse leichter machen. Mehr dazu auf der Seite Wein zu Raclette.