- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Pinot Grigio 'Benefizium Porer'Alois Lageder · ca. 24 €
- Pinot GrigioFranz Haas · ca. 19 €
Wein zu … · Käse
Welcher Wein zu Raclette?
Käse, Kartoffeln, Essiggurken
FaustregelGeschmolzener Käse ist salzig und fett. Dazu passt ein frischer Weißwein mit Säure oder ein leichter Rotwein mit wenig Gerbstoff.
Die besten Rebsorten
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- RibollaGravner · ca. 90 €
- Ribolla GiallaRadikon · ca. 60 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- Blanc de Morgex et de La SalleCave Mont Blanc de Morgex et La Salle · ca. 18 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Trebbiano d'AbruzzoEmidio Pepe · ca. 70 €
- Trebbiano d'AbruzzoTiberio · ca. 16 €
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- St. Magdalener ClassicoAnsitz Waldgries · ca. 17 €
- SchiavaFranz Haas · ca. 14 €
- St. Magdalener Classico 'Huck am Bach'Kellerei Bozen · ca. 16 €
Was Raclette vom Wein verlangt
Beim Raclette schmilzt würziger Käse über Kartoffeln, dazu kommen Essiggurken, Silberzwiebeln und oft Schinken oder Speck. Das Essen ist salzig und fett, und es dauert lange. Ein Wein mit lebendiger Säure macht den Käse leichter und bringt zwischen den Pfännchen Frische.
Schwere Rotweine mit viel Gerbstoff, Holz und Alkohol passen weniger: Zum geschmolzenen Käse wirken sie schnell schwer.
Italienische Weine aus den Alpen
In der Schweiz trinkt man zum Raclette traditionell einen frischen Weißwein aus dem Wallis. Ähnlich frische Weine kommen aus den italienischen Alpen: Prié Blanc aus dem Aostatal, Pinot Grigio und andere Weißweine aus Südtirol.
Wer lieber Rotwein trinkt, nimmt einen leichten Roten wie Schiava, in Südtirol Vernatsch genannt, oder Petit Rouge aus dem Aostatal, beide leicht gekühlt.
Häufige Fragen
Rotwein oder Weißwein zu Raclette?
Meist Weißwein: Seine Säure hält mit dem fetten Käse mit. Ein leichter, leicht gekühlter Rotwein mit wenig Gerbstoff passt aber auch, besonders zu Schinken und Speck.
Welcher Weißwein passt zu Raclette?
Ein frischer, trockener Weißwein mit Säure und wenig Holz, etwa Prié Blanc, Pinot Grigio oder ein junger Vermentino.
Passt Sekt oder Prosecco zu Raclette?
Ja. Kohlensäure und Säure machen den Käse leichter. Ein trockener Schaumwein ist an Silvester eine gute Wahl, wenn es Raclette gibt; Vorschläge stehen unter Schaumwein für Silvester.
Wie kalt sollte der Wein zum Raclette sein?
Weißwein bei 8 bis 10 °C, leichte Rotweine wie Schiava bei etwa 14 bis 16 °C. Neben dem heißen Raclette-Ofen wird der Wein im Glas schnell wärmer.