- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- RibollaGravner · ca. 90 €
- Ribolla GiallaRadikon · ca. 60 €
Wein zu … · Käse
Welcher Wein zu Fondue?
Käsefondue, Fleischfondue, Fonduta
FaustregelKäsefondue ist fett und würzig und braucht einen frischen Weißwein mit Säure; zum Fleischfondue passt ein fruchtiger Roter mit wenig Gerbstoff.
Die besten Rebsorten
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Pinot Grigio 'Benefizium Porer'Alois Lageder · ca. 24 €
- Pinot GrigioFranz Haas · ca. 19 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- Blanc de Morgex et de La SalleCave Mont Blanc de Morgex et La Salle · ca. 18 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Trebbiano d'AbruzzoEmidio Pepe · ca. 70 €
- Trebbiano d'AbruzzoTiberio · ca. 16 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Franciacorta 'Cuvée Prestige'Ca' del Bosco · ca. 35 €
Käsefondue: am besten der Wein aus dem Topf
Im Käsefondue steckt meist ein trockener Weißwein. Am einfachsten trinkst du denselben oder einen ähnlichen Wein dazu: frisch, mit Säure und wenig Holz. Er macht den geschmolzenen Käse leichter und hält zwischen den Bissen frisch.
Das Aostatal hat ein eigenes Käsefondue, die Fonduta valdostana aus Fontina. Dazu passen die Weine der Region: Prié Blanc als frischer Weißer oder ein leichter Petit Rouge. Aus Südtirol und dem Friaul kommen Pinot Grigio und Ribolla Gialla.
Fleischfondue: Öl oder Brühe
Beim Fleischfondue gart Rind, Kalb oder Geflügel in heißem Öl oder in Brühe, den Geschmack bringen vor allem die Saucen. Dazu passt ein fruchtiger Rotwein mit frischer Säure und wenig Gerbstoff, etwa Barbera, Dolcetto oder Schiava.
Gibt es Fondue in Brühe mit Geflügel, Fisch und Gemüse, passt auch ein gehaltvoller Weißwein wie Verdicchio.
Häufige Fragen
Welcher Wein passt zu Käsefondue?
Ein trockener, frischer Weißwein, am besten derselbe, der im Topf ist. Aus Italien passen Prié Blanc aus dem Aostatal, Pinot Grigio oder Ribolla Gialla.
Welcher Wein passt zu Fleischfondue?
Ein fruchtiger, eher leichter Rotwein mit wenig Gerbstoff wie Barbera, Dolcetto oder Schiava. Er verträgt sich mit den vielen Saucen und liegt neben dem Fleisch nicht schwer.
Passt Rotwein zu Käsefondue?
Ja, wenn er leicht ist und wenig Gerbstoff hat, etwa Petit Rouge oder Schiava, leicht gekühlt. Kräftige, tanninreiche Rote wirken neben dem Käse schnell schwer.
Fondue oder Raclette an Silvester – welcher Wein?
Für beide gilt: frischer Weißwein oder ein trockener Schaumwein. Mehr dazu unter Wein zu Raclette und Schaumwein für Silvester.